K-waves lab blog

ところで、仙台ジョアンには、枝豆モッチーニっていう、
もちもちっとした食感で、枝豆とチーズが練りこんである
小粒なグラム売りのパンがあるんですよね。
ちなみに自分､これかなり好きなんですよ。
（他にも､エビモッチーニ､クリモッチーニなんかもある）
このモチパン、安いしおいしいんで、寄ったら是非買ってみて欲しいです。
で、これって、ホイップクリーム絞るような袋に、
焼く前の柔らかい状態の生地を詰め込んで､
鉄の板に直線に、上から下に、順に平行に絞っていき、
板にいっぱいになったら、冷蔵庫に入れて少し固めて、
固まったら、包丁で小さく細かく切っていって､それをまた
釜に入れる鉄板に並べて、焼いて、出来上がりなんです。
で、この生地を詰めて､絞っていくっての、自分､
毎朝必ずやるんですが､これが結構大変。
この生地絞り､生クリームとか絞るのとはワケが違って、
かなりの握力と、前腕の力使うんですよね。
そんでもって、物凄い量を絞らなきゃならなくて､
もう、3～40分くらいずっとこれをやり続けるわけです。
絞り終わると､随分と腕に疲労が溜まります。
（だらだらとゆっくりやってるわけに行かないのがキツイ。）
昨日とか、仕事休みだったんですけど､連日の、このモチ絞りのせいか、
朝起きたらなんかもう、手が痛くて､強くグーを握れないし､
前腕はパンパンに張ってるし、ちょっと驚きましたよ。
もっともっと仕事続けていけば､握力上がるやもw
つうか、まじでうちの仕事、相当な肉体労働だよな～。。。