K-waves lab blog

うちのパン屋が本当に凄いと思うのは､これだけの生産量、
これだけ数多くの種類、これだけのクオリティのパンを作ってて､
その製造の内部を支えてるのが半分以上がバイト。
しかも、社員合わせても､7、8割くらい20代前半だと思う。
基本､うちはバイトも社員も､仕事に区別があんまりない。
バイトだから､バイトなりの仕事、とかなんて、とんでもない話で。
本当にバイトの人？てくらい、製パンの様々な工程を
網羅し、理解して､やってのけてしまってる人もいる。
ちなみに、とりあえずうちの製パンの流れはどうかというと､
生地の仕込み→仕込んだ大量の生地の分割、丸め
→分割、丸めた生地の成形→釜での焼き上げ→仕上げ
といった感じかな､大体。
この中で､僕がやってるのは生地の分割､丸め。
僕は､これしかできません。（成形も少しだけやりますけど）
だけれど、僕以外の人はみんな､この流れのうち､
必ず少なくとも2つ以上はこなしちゃってるんだよね。。。
バイトなのに､仕込み､分割､丸め､成形､釜までやっちゃう
バイトの人が2人いるんだけど、1人はなんと､僕より年下。
（ちなみに、そういう人は､シフトによって､毎回仕事の役割が変わります。）
はっきり言って､頭上がんないですよ、ホントに。